소주


식품코드	125624

분류	주류 > 증류주 > 약용증류주

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	C12G 3/12, C12G 3/02

DB구축년도	2014

식재료

[소주 <방법 1> 주재료] [꿀 <방법 1> 부재료] [계피 <방법 2> (또는 사탕가루) 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 소주를 내릴 때, 소주를 받을 병 밑바닥에 꿀을 바른다.
- 소독이 되고 맛도 아주 좋다.
- 꿀이 많으면 너무 달고 적으면 효과가 없으므로 술의 양에 따라 적당하게 바른다.
<방법 2> 1) 계피나 사탕가루를 항아리 입구에 둔다.
- 술 맛이 아주 특이하고 절묘하다.

원문명

소주 소독법 > 露酒消毒方 > 노주소독방

원문

燒出時，以蜂蜜塗于承露底，則消毒，味甚佳。若蜂蜜多則太甘，少則無效，酒多寡量宜塗之。以桂皮、砂糖末置缸口，則酒味殊絶。

번역본

소주를 내릴 때, 소주를 받을 병 밑바닥에 꿀을 바르면 소독이 되고 맛도 아주 좋다. 만약 꿀이 많으면 너무 달고 적으면 효과가 없으니, 술의 양에 따라 적당하게 발라야 한다. 계피나 사탕가루를 항아리 입구에 두면 술 맛이 아주 특이하고 절묘하다.

조리기구

항아리

키워드

소주 소독법, 露酒消毒方, 노주소독방, 소주, 꿀, 계피, 사탕가루

전통식품백과, 한방식품백과

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