소정


식품코드	125126

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10, A23L 1/01

DB구축년도	2014

식재료

[밀가루 부재료] [메밀가루 부재료] [연한 소금물 부재료] [고기 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 밀가루와 메밀가루에 연한 소금물을 넣고 떡반죽을 만든다.
2) 고기로 소를 만든다.
3) 떡반죽에 소를 넣고 돌돌 말아 준 다음 끝을 붙인다.
4) 칼로 가장자리를 잘라버리고 기름에 지진다.

원문명

소정 > 塑丁 > 소정

원문

末，蕎末，和淡水，作。以肉作塑，卷作，以木膠之，以刀剪去邊，煎於油。

번역본

밀가루와 메밀가루를 함께 연한 소금물에 반죽하여 떡반죽을 만든다. 고기로 소를 만들어 <떡반죽에 넣어> 돌돌 말아 빚어서 <끝을>끈끈하게 하여 붙인다. 칼로 가장자리를 잘라 내고 기름에 지진다.

조리기구

칼

키워드

塑丁, 소정, 밀가루, 메밀가루, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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