소유병


식품코드	183217

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23P 1/08

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 1 근 부재료] [숙유 2.5 냥 2냥 반 부재료] [돼지 비계 2 냥 부재료] [양의 비계 2 냥 부재료] [술 1 잔 부재료] [양의 골수 부재료] [꿀 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 밀가루 1근, 숙유 2냥 반, 돼지 비계와 양의 비계 각 2냥을 잘게 썬 것, 작은 잔으로 술 1잔을 밀가루로 반죽한다.
- 만약 딱딱하다면 양의 골수를 넣는다.
2) 이 반죽을 10개로 나누어 눌러서 펴서 소로 꿀이나 대추를 써서 피로 감싼다.
3) 찻잔 받침 등으로 무늬를 찍고 화로에 넣어서 구워 익힌다.
- 연회석에 내놓을 때는 큰 것은 1인분에 2개를 내놓고, 작은 것은 1인분에 4개를 내놓는다.
- 소는 만두의 생소와 동일하다.
- 혹 고기를 사용하지 않는 식사에는 꿀을 넣은 소나 대추를 넣은 소를 써도 역시 좋다.

원문명

소유병 > 素油餠 > 소유병

원문

等倣肉油餠造, 用蜜, 或棗穰包.

번역본

만드는 법은 모두 육유병(肉油餠)(☞1)과 같지만 소로 꿀이나 대추를 써서 피로 감싼다. ---- ☞1: 육유병, ≪거가필용사류전집≫

조리기구

찻잔 받침, 화로

키워드

素油餠, 소유병, 밀가루, 숙유, 돼지 비계, 야의 비계, 술, 양의 골수, 꿀, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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