소유


식품코드	120987

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23B 4/00

DB구축년도	2013

식재료

[양기름 1 근 부재료] [돼지고기 4 냥 부재료] [배 1 개 부재료] [밤 10 개 부재료] [붉은 대추 15 개 부재료] [등심초 1 줌 작은 1줌 부재료] [조각 1 촌 부재료] [하눌타리 씨 조금 부순 것 부재료]

조리법

1) 양기름 1근과 돼지고기 4냥을 약한 불에서 끓여 찌꺼기를 걸러낸다.
2) 배 1개는 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬다.
3) 밤 10개 얇게 썰고, 붉은 대추 15개는 씨를 제거하고 썬다.
4) 위의 모든 재료와 등심초 작은 1줌, 조각 1촌, 하눌타리 씨는 부순 것으로 조금을 넣는다.
5) 배가 마를 때까지 졸여서 다시 걸러낸다.

원문명

소유 달이는 방법 > 煎法 > 전수법

원문

羊脂一斤，肉四兩，火熬，濾去滓。一箇，去皮薄切。栗肉十介，薄切。紅棗十五介，去核切。燈心一小把。角一寸。碎瓜蔞子少許。熬候乾，再濾收貯。《居家必用》

번역본

양기름 1근과 돼지고기 4냥을 약한 불에서 끓여 찌꺼기를 걸러낸다. 배 1개를 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썬 것, 밤 10개를 얇게 자른 것, 붉은 대추 15개의 씨를 제거하고 자른 것, 등심초 작은 1줌, 조각 1촌, 하눌타리씨를 부순 것 조금을 넣고 배가 마를 때까지 졸여서 다시 걸러내 보관한다. 《거가필용》

조리기구

키워드

소유 달이는 방법, 煎法, 전수법

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