소위전


식품코드	121456

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L1/01, A23L1/317

DB구축년도	2013

식재료

[소의 위 주재료] [소금 부재료] [녹말가루 부재료] [계란 부재료] [겨자 나 초장 부재료]

조리법

1) 소의 위는 안팎 껍질을 벗기고 소금으로 주물러서 빤다.
2) 1)을 도마에 놓고 부드럽게 다져서 녹말가루와 계란을 풀어 한데 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
3) 2)를 숟가락으로 번철에 떠놓아 지진다.
- 겨자나 초장에 찍어 먹도록 한다.

원문명

소의 위로 만든 전 > 양동구리 > 양동구리

원문

재료 양() 반근 녹말가루 조금 계란 5개 소금 조금 기름 조금 조리법 양은 안팎 껍찔를 벗기고 소금으로 주물러서 냄새가 나지 않도록 씻어 도마에 놓고 보드랍게 다져서 녹말가루와 계란을 풀어 한데 넣고 소금으로 간을 마춘다 이것을 숟가락으로 번철에 떠놓아 지진다. 각색전유아와 어울려 담고 겨자나 초장에 찍어 먹도록 한다.

번역본

재료 소의 위 0.5근 녹말가루 조금 계란 5개 소금 조금 기름 조금 조리법 소의 위는 안팎 껍질을 벗기고 소금으로 주물러서 냄새가 나지 않도록 씻어 도마에 놓고 부드럽게 다져서 녹말가루와 계란을 풀어 한데 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 이것을 숟가락으로 번철에 떠놓아 지진다. 각색전유어와 어울려 담고 겨자나 초장에 찍어 먹도록 한다.

조리기구

번철

키워드

양동구리, 번철, 소의 위, 소의 위로 만든 전

전통식품백과, 한방식품백과

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