소위전


식품코드	121455

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L1/01, A23L1/317

DB구축년도	2013

식재료

[소의 위 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 소의 위는 안팎 껍질을 벗기고 소금으로 주물러서 여러번 씻는다.
2) 1)을 엷게 떠서 칼질하여 소금을 뿌리고 오그라지지 않게 잘 펴서 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다.

원문명

소의 위로 만든 전유어 > 양전유아 > 양전유아

원문

재료 양() 반근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 양()은 안팍 껍찔를 베끼고 소금으로 주물러서 여러번 씻어 냄새가 나지 않도록 한다. 이것을 엷게 떠서 칼질하여 소금을 뿌리고 오구러지지 않게 잘 펴서 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 기름을 두르고 지진다. 양전유아는 양동구리와 어울려 담기도 하고 신선로에도 넣는다.

번역본

재료 소의 위 0.5근 밀가루 조금 계란 3개 소금 조금 기름 조금 조리법 소의 위는 안팎 껍질을 벗기고 소금으로 주물러서 여러번 씻어 냄새가 나지 않도록 한다. 이것을 엷게 떠서 칼질하여 소금을 뿌리고 오그라지지 않게 잘 펴서 밀가루와 계란을 씌워서 번철에 기름을 두르고 지진다. 양동구리와 어울려 담기도 하고 신선로에도 넣는다.

조리기구

번철

키워드

소의 위로 만든 전유어, 양전유아, 번철, 소의 위

전통식품백과, 한방식품백과

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