소병


식품코드	183193

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 1 근 부재료] [기름 1.5 냥 1냥 반 부재료] [볶은 소금 1 돈 부재료]

조리법

1) 밀가루 1근마다 기름 1냥 반, 볶은 소금 1돈을 넣고, 찬물에 반죽한다.
2) 면을 펼 때 쓰는 봉으로 눌러서 펴고 번철 위에서 딱딱해지도록 굽는다.
- 잿불에 넣어서 구우면 속까지 익어서 부드럽고 맛있다.

원문명

소병 > 燒餠 > 소병

원문

每一斤, 入油兩半, 炒一錢, 冷水和搜, 骨魯槌開, 上得硬. 火內燒熟極脆美.

번역본

밀가루 1근마다 기름 1냥 반, 볶은 소금 1돈을 넣고, 찬물에 반죽하여 골로퇴(骨魯槌, 면을 펼 때 쓰는 봉)로 눌러서 펴고 번철 위에서 딱딱해지도록 굽는다. 잿불에 넣어서 구우면 속까지 익어서 부드럽고 맛있다.

조리기구

골로퇴, 번철

키워드

燒餠, 소병, 밀가루, 기름, 볶은 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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