소머리떡


식품코드	109263

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [소금 1 홉 주재료] [설탕 1 근 주재료] [대추 2 되 주재료] [밤 2 되 주재료] [굵은 밤콩 0.5 되 주재료]

조리법

1) 쌀을 깨끗하게 씻어서 키로 까불러 깨끗한 물이 나도록 씻어서 담가 불린다.
2) 절구에 넣고 빻아서 고운 체로 친다.
3) 밤을 까서 굵은 것은 두어 쪽 쪼개고, 대추도 씨를 빼고 두어 쪽씩 내고, 콩도 불린다 4) 전부 같이 가루에 섞어서 시루에 안친다.
5) 시루밑을 놓고 콩을 한 켜 놓은 후 가루 버무린 것을 시루 가장자리로 돌려가며 벌려 안치고 찐다.
6) 그릇에 꺼내놓고 거의 식혀서 굳으면 납작납작하게 썰어 두고 구우면 좋다.

원문명

쇠머리떡 > 쇠머리떡 > 쇠머리떡

원문

재료 찹쌀한말, 소금한홉, 설탕한근, 대추두되, 밤두되, 굵은밤콩반되. 만드는법 쌀을정하게 씻어서 키로까불러 정한물이나도록 씻어서 당겄다가 붓거든 절구에붓고빻아서 고운체로처가지고 밤을까서 굵은 것은 두어쪽에쪼개고 대추도씨을빼고 두어쪽씩내고 콩도불려서 전부한데가루에다가 섞어서 시루에안치는데 시루밑을놓고 콩을한켜놓은후 가루버무린 것을 시루가으로 돌려가며 벌려안처서 찌야합니다. 다익거든 그릇에 끄내놓고 거진식어굳거든 납작납작하게썰어두고 구워잡수면 좋읍니다.

번역본

재료 찹쌀 1말, 소금 1홉, 설탕 1근, 대추 2되, 밤 2되, 굵은 밤콩 1/2되 만드는 법 쌀을 깨끗하게 씻어서 키로 까불러 깨끗한 물이 나도록 씻어서 담가 불려 절구에 넣고 빻아서 고운 체로 친다. 밤을 까서 굵은 것은 두어 쪽 쪼개고, 대추도 씨를 빼고, 두어 쪽씩 내고, 콩도 불려서 전부 같이 가루에 섞어서 시루에 안치는데 시루밑을 놓고 콩을 한 켜 놓은 후 가루 버무린 것을 시루 가장자리로 돌려가며 벌려 안치고 찐다. 그릇에 꺼내놓고 거의 식어서 굳으면 납작납작하게 썰어 두고 구워 먹으면 좋다.

조리기구

키, 절구, 고운체, 시루

키워드

쇠머리떡, 찹쌀, 소금, 설탕, 대추, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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