소맥고주


식품코드	125270

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2014

식재료

[밀 3 말 부재료] [박주 2 섬 부재료]

조리법

1) 밀 3말로 고두밥을 지어 항아리에 넣는다.
2) 베로 항아리 입구를 단단히 밀봉한다.
3) 7일이 되면 박주 2섬을 넣는다.
- 오래 두어도 상하지 않는다.

원문명

소맥고주 > 作小麥苦酒法 > 작소맥고주법

원문

小麥三斗，炊令熟，者堈中，以布密封其口。七日開之，以二石薄酒沃之，可久長不敗也。

번역본

밀 3말로 고두밥을 지어 항아리 속에 넣고 베로 항아리 입구를 단단히 밀봉한다. 7일이 되면 열어서 박주(薄酒: 변변찮은 술) 2섬을 부어 넣는다. 오래 두어도 상하지 않는다.

조리기구

항아리

키워드

소맥고주, 作小麥苦酒法, 작소맥고주법, 밀, 박주

전통식품백과, 한방식품백과

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