소나무주


식품코드	122476

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[송순 부재료] [끓인 물 부재료] [찹쌀 1 말 부재료] [누룩 1 되 부재료]

조리법

1) 송순을 큰 항아리에 가득 채워 넣고 따뜻하게 끓인 물을 항아리에 가득 붓는다.
2) 며칠 후 송순을 건져내고 항아리 물을 걸러 찌꺼기를 제거한다.
3) 거른 물을 다시 항아리에 도로 붓는다.
4) 찹쌀 1말을 쪄서 누룩 1되와 함께 항아리 물에 섞어 술을 빚는다.
5) 항아리 입구를 봉한다.
- 15일이 지나면 맛이 아주 독해서 여러 날 두어도 변하지 않는다.

원문명

소나무순을 넣은 술 만드는 법 > 松酒方 > 송순주방

원문

多取松，滿盛於大瓮中，注極湯中，令滿瓮，過三日後，拯去松，取瓮水篩去滓，還注瓮，粘米一斗，蒸熟，一升，和瓮水釀之，封瓮口，過十五日其味甚烈，雖留多日不。

번역본

송순을 많이 따다가 큰 항아리에 가득 채워 넣고 아주 따뜻하게 끓인 물을 항아리에 가득 차게 붓는다. 며칠이 지나 송순을 건져내고, 항아리 물을 체에 걸러 찌꺼기를 버린다. 그 물을 다시 항아리에 도로 부어 넣는다. 찹쌀 1말을 쪄서 익혀 누룩 1되와 함께 항아리 물에 섞어서 술을 빚어 항아리 입구를 봉한다. 15일이 지나면 그 맛이 아주 독하여 여러 날 두어도 변하지 않는다.

조리기구

큰 항아리, 체

키워드

소나무, 순, 술, 松酒方, 송순주방, 송순

전통식품백과, 한방식품백과

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