소나무주


식품코드	121079

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[송순 부재료] [끓는 물 가득 부재료] [찹쌀 1 말 부재료] [누룩가루 1 되 부재료]

조리법

1) 송순을 항아리에 넣고 끓는 물을 가득 붓는다.
2) 며칠 후 송순을 건져낸다.
3) 항아리에 있던 물을 동이에 쏟아 체로 찌꺼기를 걸러 낸 후 다시 항아리에 붓는다.
4) 찹쌀 1말을 쪄서 누룩가루 1되와 골고루 섞어 항아리에 빚어 넣는다.
5) 항아리 주둥이를 밀봉하고 15일 후 사용한다.

원문명

소나무순으로 빚은 술 만드는 방법 > 松酒方 > 송순주방

원문

松多數折取，盛瓮中，湯注滿。數日後，去松，傾出瓮內水，於盆以篩去滓，還入瓮中。粘米一斗烝熟，麴末一升，和合，用瓮內水釀之，封瓮口，十五日後用之。其味甚烈，經久不變。《饍要覽》

번역본

송순(松, 소나무에 돋아난 새순)을 많이 채취하여 항아리에 넣고 팔팔 끓는 물을 가득 붓는다. 며칠 후 송순을 건져내고 항아리 속의 물을 깨끗한 동이에 부어 체로 찌꺼기를 걸러 낸 후 다시 항아리에 붓는다. 찹쌀 1말을 쪄서 누룩가루 1되와 골고루 버무려 항아리 속 물에 섞어 빚고 항아리 주둥이를 밀봉하여 15일 후 사용한다. 그 맛이 아주 독하고 시간이 오래가도 변하지 않는다. 《음선요람》

조리기구

항아리, 동이, 체

키워드

소나무순으로 빚은 술 만드는 방법, 松酒方, 송순주방

전통식품백과, 한방식품백과

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