소나무주


식품코드	121077

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀 5 말 <밑술 빚기> (죽) 부재료] [송화 5 되 <밑술 빚기> (죽) 부재료] [끓인 물 3 말 <밑술 빚기> (죽) 부재료] [누룩가루 7 되 <밑술 빚기> 부재료] [백미 10 말 <덧술 빚기> 부재료] [송화 1 말 <덧술 빚기> 부재료] [끓인 물 5 말 <덧술 빚기> 부재료] [누룩 3 되 <덧술 빚기> 부재료] [밑술 <덧술 빚기> 부재료]

조리법

<밑술 빚기> 1) 찹쌀 5말을 곱게 가루를 낸다.
2) 송화 5되를 끓인 물 3말로 찌꺼기를 걸러낸다.
3) 찹쌀가루에 송화를 넣고 죽을 끓인다.
4) 죽에 누룩가루 7되를 섞어 술을 빚는다.
<덧술 빚기> 1) 5일 후 백미 10말을 찐다.
2) 송화 1말, 끓인 물 5말, 누룩 3되를 섞고 앞서 빚은 밑술과 함께 빚는다.
3) 27일 후 사용한다.

원문명

소나무꽃으로 빚은 술 만드는 방법 > 桃露釀方 > 도로양방

원문

粘米五斗，細末，用松花五升煎水三斗，去滓，和作粥，麴末七升和釀。五日，白米十斗，熟烝，松花一斗煎水五斗，麴三升，釀。二十七日用之。《山林經濟補》

번역본

찹쌀 5말을 곱게 가루를 내고, 송화 5되를 끓인 물 3말에 담갔다가 찌꺼기를 걸러버리고 함께 죽을 끓인 다음 누룩가루 7되를 합한다. 5일이 되면 백미 10말을 쪄서 송화 1말, 끓인 물 5말, 누룩 3되를 합하여 술을 빚는다. 27일이 되면 사용한다. 《산림경제보》

조리기구

키워드

소나무꽃으로 빚은 술 만드는 방법, 桃露釀方, 도로양방

전통식품백과, 한방식품백과

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