소나무주


식품코드	109586

분류	주류 > 양조곡주 > 혼양곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[소나무순 부재료] [찹쌀 1 말 부재료] [누룩 1 되 부재료] [물 부재료]

조리법

1) 소나무순을 큰 항아리 속에 가득 담는다.
2) 끓인 물을 따뜻하게 해서 항아리에 가득 붓는다.
3) 3일이 지난 뒤에 소나무순을 건져내고 체로 항아리 물을 걸러 찌꺼기를 버린다.
4) 그 물을 다시 항아리에 붓는다.
5) 찹쌀 1말을 쪄서 누룩 1되와 섞어 술을 빚어 넣는다.
6) 항아리의 주둥이를 봉한 후 15일 동안 익힌다.

원문명

소나무순으로 술 만드는 법 > 松酒法 > 송순주법

원문

松酒法。多取松。滿盛於大瓮中。湯水極溫。入瓮盈滿。過數三日後。拯出松筍。篩瓮水去滓。還入瓮。粘米一斗蒸熟。麴一升。交和瓮水釀之。封瓮口。過十五日後。用之。其味甚烈。雖過多日。不變。救荒攷事

번역본

소나무순으로 술 만드는 방법[松酒法]은 소나무순[松]을 많이 따서 큰 항아리 속에 가득 담고 끓인 물을 따뜻하게 해서 항아리에 가득 부었다가 3일이 지난 뒤에 소나무순을 건져내고 체로 항아리 물을 걸러 찌꺼기를 버린다. 그 물을 다시 항아리에 붓고 찹쌀[粘米] 1말을 쪄서 누룩 1되와 섞어 술을 빚어 넣는다. 항아리의 주둥이를 봉하여 두었다가 15일이 지난 뒤에 먹으면 그 맛이 매우 좋다. 여러 날이 지나도 변하지 않는다. 《고사촬요》《구황촬요》

조리기구

체, 항아리

키워드

소나무순으로 술 만드는 법, 松酒法, 송순주법, 소나무순, 찹쌀, 누룩, 물

전통식품백과, 한방식품백과

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