소꿀찰떡


식품코드	109773

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[황률 가루 부재료] [계피 부재료] [후추가루 부재료] [잣가루 부재료] [꿀 부재료] [붉은 팥 부재료] [찹쌀 가루 부재료]

조리법

1) 황률을 가루로 내어 체에 내린다.
2) 1)에 계피, 후춧가루, 잣가루를 많이 넣고 달게 반죽하여 납작하게 빚는다.
3) 꿀에 버무린 붉은 팥을 밑에 깔고 꿀로 반죽한 찹쌀 가루를 얇게 깐 다음 소를 소복하게 놓고 다시 찹쌀 가루로 덮어준다.
4) 고명은 보통 고명보다 얇고 작게 썰어 소복한 봉우리 위에 박고 팥을 덮어 찐다.
5) 소 놓은 곳을 찾아 반듯하게 자르고 가장자리 부분은 잘 다듬어 자른다.

원문명

소꿀찰떡 > 소 > 소꿀찰떡

원문

소은 황뉼 걸너 게피 호조 잣로 만히 너코 게 반쥭야 납득납득게 비져 버무린 불근 팟 밋 고 반쥭 로 엷게 고 소를 버려 증편 안치 듯고 로 덥고 고명을 그져 고명보다가 얇고 게 흐라 방울을 자 박고 덥허 소 자 반듯반듯게 □□□ 군흔 다 도려고 담으라

번역본

황률을 가루로 낸 것을 체에 거른 후 계피, 후춧가루, 잣가루를 많이 넣고 달게 반죽하여 납작하게 빚는다. 꿀에 버무린 붉은 팥을 밑에 깔고 꿀로 반죽한 찹쌀 가루를 얇게 깐 다음 소를 소복하게 놓고 또 다시 찹쌀 가루를 덮는다. 고명은 보통 고명보다도 얇고 잘게 썰어 소복한 봉우리 위에 박고 팥을 덮은 다음 찐다. 소 놓은 곳을 찾아 반듯반듯하게 자르고 가장자리 부분은 잘 다듬어 베어내고 담는다.

조리기구

체

키워드

소꿀찰떡, 황률가루, 계피, 후춧가루, 잣가루, 꿀, 팥, 찹쌀 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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