소금물


식품코드	120008

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/237

DB구축년도	2013

식재료

[소금 1 되 주재료] [물 2 되 부재료]

조리법

1) 소금 1되를 물 2되와 섞어 끓인다.
2) 7~8홉 정도로 줄어들면 고운체에 내려 찌꺼기를 제거하고 맑은 소금물만 쓴다.

원문명

끓인 소금물 > 作湯法 > 염탕작법

원문

一升, 水二升, 同煎至七八合, 用細篩篩之, 盛於器, 待其滓沈下, 去滓取用之。

번역본

소금 1되를 물 2되와 섞어 함께 끓여 졸이다가 7~8홉 정도가 되면 고운체로 쳐서 깨끗한 그릇에 담고 앙금이 가라앉은 뒤에 찌꺼기를 제거하고 맑은 소금물만을 쓴다.

조리기구

고운체, 그릇

키워드

염탕, 作湯法, 염탕작법, 끓인 소금물

전통식품백과, 한방식품백과

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