소금물


식품코드	103734

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C13B 10/14

DB구축년도	2012

식재료

[소금 1 되 주재료] [물 2 되 부재료] [우유 부재료]

조리법

1) 소금 1되에 물 2되를 함께 넣고 끓여서 7~8홉 정도가 되도록 졸여 체에 받친다.
2) 깨끗한 그릇에 담아놓고 앙금이 가라앉은 뒤에 찌꺼기를 제거하고 쓴다.
- 우유를 먹을 때는 반드시 식혀서 마셔야지 뜨겁게 마시면 숨이 막힌다.
- 모든 우유 제품과 신 것은 서로 상반되기에 같이 쓰지 않는다.

원문명

소금물 끓이는 법 > 作湯法 > 작염탕법

원문

一升水二升同煮至七八合，用細篩篩之，盛於器，待其滓下，去滓取用之。服乳必停冷之，熱食壅。凡乳酪與酸物相反。

번역본

물 2되와 소금 1되를 함께 넣고 끓여서 7~8홉 정도가 되도록 졸여 고운 체로 친다. 깨끗한 그릇에 담아놓고 앙금이 가라앉은 뒤에 찌꺼기를 제거하고 쓴다. 우유를 먹을 때는 반드시 식혀서 마셔야지 뜨겁게 마시면 숨이 막힌다. 모든 유제품과 신 것은 서로 상반되기에 같이 쓰지 않는다.

조리기구

체, 그릇

키워드

소금물 끓이는 법, 作湯法, 작염탕법 , 소금, 우유

전통식품백과, 한방식품백과

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