소금깍두기


식품코드	105773

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [소금 주재료] [고춧가루 찌꺼기 부재료] [고추씨 부재료] [마늘 부재료] [파 부재료] [생강 다듬은 찌꺼기 부재료]

조리법

1) 무를 소금, 고춧가루 찌꺼기, 고추씨, 마늘, 파, 생강 다듬은 찌꺼기와 함께 짜게 버무려 담는다.
2) 늦은 봄에 무를 꺼내어 물에 헹군 다음 적당하게 썰어 먹는다.
- 조기 다듬고 난 비늘 찌끼나 새우젓 찌기 같은 것을 같이 넣어 두어도 좋다.

원문명

소금깍두기 > 소금깍뚜기 > 소금깍두기

원문

무만을 소금과 고추가루 찌끼와 고추씨와 마늘 파 생강 다듬은 찌기를 함께 짜게 버무려, 꼭 담갔다가, 늦은 봄에 무를 꺼내서 물에 헤어 적당히 썰어 먹는 것이다. 조기 다듬고 난 비늘 찌끼나 새우젓 찌기 같은 것을 같이 넣어 두어도 좋다.

번역본

무를 소금, 고춧가루 찌꺼기, 고추씨, 마늘, 파, 생강 다듬은 찌꺼기와 함께 짜게 버무려 담았다가 늦은 봄에 무를 꺼내어 물에 헹군 다음 적당하게 썰어 먹는다. 조기 다듬고 난 비늘 찌끼나 새우젓 찌기 같은 것을 같이 넣어 두어도 좋다.

조리기구

키워드

소금깍뚜기, 소금깍두기, 무, 소금, 고춧가루 찌끼, 고추씨, 마늘, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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