소금구이


식품코드	105822

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/01, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [소금 주재료]

조리법

1) 소금을 뿌려 잠시 절여 두었다가 굽는다.
- 거의 구워졌을 때쯤 소금을 솔솔 뿌리고 한 번 더 구우면 겉에 소금이 하얗게 남아 있어서 보기 좋다.
- 민어나 조기나 도미 같은 것을 이러한 방법으로 구우면 좋다.

원문명

소금구이 > 소금구이 > 소금구이

원문

소금구이는 소금을 뿌려 잠시 저려 두었다가 굽는 것이다. 거진 구어질 때쯤 하여 흰 소금을 솔솔 뿌려, 한 번 더 구으면 거죽에 소금이 하얗게 남아 있어서 보기 좋다. 민어나 조기나 되미 같은 것을 이러한 방법으로 구으면 좋다.

번역본

소금구이는 소금을 뿌려 잠시 절여 두었다가 굽는 것이다. 거의 구워졌을 때쯤에 소금을 솔솔 뿌리고 한 번 더 구우면 겉에 소금이 하얗게 남아 있어서 보기 좋다. 민어나 조기나 도미 같은 것을 이러한 방법으로 구우면 좋다.

조리기구

키워드

소금구이, 생선, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.