소금


식품코드	105706

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/237, A23L 1/29

DB구축년도	2012

식재료

[소금 주재료] [조협 부재료]

조리법

1) 조협 한 조각을 소금에 넣어둔다.
- 해가 지나도 소금이 변하지 않는다.

원문명

소금 저장법 > 소금 두는 법(藏鹽法) > 장염법

원문

소곰을둘제 죠협(莢) 한오리를 그속에너어두면해가지나도소곰이 변치아니하고 비록 롱(菴籠)에넛트래도 간이업나(無)니라

번역본

소금을 저장할때 조협(莢, 쥐엄나무) 한 조각을 그 속에 넣어두면 해가 지나도 소금이 변하지 않는다. 농(菴籠, 깨끗한 상자)에 넣더라도 소금의 간이 없어진다.

조리기구

상자

키워드

소금 두는 법(藏鹽法), 소금 저장법, 장염법, 조협

전통식품백과, 한방식품백과

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