가지선


식품코드	105958

분류	부식 > 찜류 > 선

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/212, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[가지 15 개 주재료] [쇠고기 120 g 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [파 부재료] [갖은 양념 약간 부재료]

조리법

1) 가지 꼭지를 따고 길이로 7~8개 칼집을 내고 찐다.
2) 고기를 다져 양념하여 볶은 것을 가지 속에 넣고 재어 둔다.
- 또는 고기 속을 볶지 않고 가지에 넣은 후 기름 냄비에 볶기도 한다.

원문명

가지선 > 가지선 > 가지선

원문

재료 가지 15개. 쇠고기 120그람. 간장 2숟가락. 파 기타 갖은 약념 약간. 가지 꼭지를 따고 길이로 7,8개 칼집을 넣어서 쪄 가지고, 고기를 다져 약념하여 볶은 것을 가지속에 넣어 재어 둔다. 또는 고기 속을 볶지 않고 가지에 넣어 기름 냄비에 볶기도 한다.

번역본

재료 가지 15개, 쇠고기 120g, 간장 2숟가락, 파, 갖은 양념 약간. 가지 꼭지를 따고 길이로 7~8개 칼집을 내고 찐 다음 고기를 다져 양념하여 볶은 것을 가지 속에 넣고 재어 둔다. 또는 고기 속을 볶지 않고 가지에 넣은 후 기름 냄비에 볶기도 한다.

조리기구

냄비

키워드

가지선, 가지, 쇠고기, 간장, 갖은양념

전통식품백과, 한방식품백과

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