소국주


식품코드	103114

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2012

식재료

[백미 7 말 <밑술> 5되 부재료] [누룩가루 7 되 <밑술> 주재료] [밀가루 5 되 <밑술> 부재료] [백미 7 말 <덧술> 7되 주재료] [누룩가루 3 되 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술> 1) 백미 7말 5되를 깨끗이 씻어 물에 불려 가루를 낸다.
2) 더운물로 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 7되와 밀가루 5되를 섞어 넣는다.
<덧술> 1) 익으면 백미 7말 7되를 깨끗이 씻어 밥을 찌고 식힌다.
2) 누룩가루 3되와 밑술을 함께 섞어 두어 술을 익힌다.

원문명

소곡주 > 쇼곡쥬 > 소곡주

원문

미 닐곱 말 닷 되 셰여 물 불워 작말여 더운 믈 쥭 숴 식거든 국말 닐곱 되 진말 닷 되 섯거 비저 닉거든 미 닐곱 말 닐곱 되 셰여 져 식거든 국말 서 되예 밋술 다 내여 석그면 죠니라.

번역본

백미 7말 5되를 깨끗이 씻어 물에 불려 가루를 낸다. 더운물로 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 7되와 밀가루 5되를 섞어 넣는다. 익으면 백미 7말 7되를 깨끗이 씻어 밥을 찌고 식힌 다음 누룩가루 3되와 밑술을 함께 섞어 두어 술을 익힌다.

조리기구

키워드

쇼곡쥬, 소곡주, 죽, 멥쌀 가루, 백미, 누룩가루, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.