1) 소고기를 납작납작 썬다. 2) 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘으로 만든 양념을 넣고 재서 냄비에 담는다. 3) 2)에 전복, 해삼, 홍합, 당근, 양파를 어슷어슷하게 썰어서 함께 담고 물, 간장, 설탕을 넣고 끓인다. 4) 푹 졸아서 빛이 까맣게 되면 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.
원문명
소고기, 전복, 해삼, 홍합으로 만든 장과 > 삼합장과 > 삼합장과
원문
재료 소고기 50 생복(또는 소라) 30 해삼 30 홍합 30 당근 1개 옥총 1개 실백(잣가루) 조금 양념(진간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작납작 썰어서 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파 마늘)을 넣고 재서 남비에 담는다. 여기에 점복, 해삼, 홍합, 당근, 옥총등을 어슥 어슥 썰어서 함께담고 물과 간장, 설탕을 넣고 끓인다. 푹 조라서 빛이 까맣게 되면 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. 소고기 이외에 점복, 해삼, 홍합등 세 가지를 어울려서 만들면 삼합장과라고 하고, 소고기와 홍합을 어울려서 만든 것은 홍합장과 라고 한다.
번역본
재료 소고기 50문 생복 또는 소라 30문 해삼 30문 홍합 30문 당근 1개 양파 1개 잣(잣가루) 조금 양념(진간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작납작 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘으로 만든 양념을 넣고 재서 냄비에 담는다. 여기에 전복, 해삼, 홍합, 당근, 양파를 어슷어슷하게 썰어서 함께 담고 물, 간장, 설탕을 넣고 끓인다. 푹 졸아서 빛이 까맣게 되면 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다. 소고기 이외에 전복, 해삼, 홍합을 어울려 함께 만든 것을 삼합장과라 하고, 소고기와 홍합만을 어울려서 만든 것은 홍합장과라 한다.
조리기구
키워드
소고기, 전복, 해삼, 홍합으로 만든 장과, 삼합장과
전통식품백과, 한방식품백과
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