소고기탕


식품코드	121474

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 주재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [물 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 소고기를 얄팍하게 썰어서 칼등으로 두드린다.
2) 1)에 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다.
3) 물이 펄펄 끓을 때에 양념에 잰 고기를 넣고 끓인다.
4) 고기가 다 익은 다음에 간을 맞추고 계란을 풀어서 줄알을 친다.

원문명

쇠고기를 볶아서 끓인 탕 > 황볶이탕 > 황볶이탕

원문

재료 소고기 1근 계란 1개 파 조금 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 얇팍얇팍하게 썰어서 칼등으로 두둘겨 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘)하여 잰다. 솥에 물이 펄펄 끓을 때에 양념에 잰 고기를 넣고 끓인다. 고기가 다 익은 다음에 간을 맞추고 계란을 풀어서 줄알을 친다.

번역본

재료 소고기 1근 계란 1개 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 얄팍하게 썰어서 칼등으로 두드려 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로하여 잰다. 솥에 물이 펄펄 끓을 때에 양념에 잰 고기를 넣고 끓인다. 고기가 다 익은 다음에 간을 맞추고 계란을 풀어서 줄알을 친다.

조리기구

키워드

황볶이탕, 소고기, 쇠고기를 볶아서 끓인 탕

전통식품백과, 한방식품백과

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