[소고기 500 g (등심이나 안심살) 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [마늘 0.5 톨 부재료] [후추가루 약간 부재료] [무 채친 것 100 g 부재료] [쑥갓 썬 것 100 g 부재료] [달걀 2 개 부재료] [간장 50 g 부재료] [참기름 30 g 부재료] [사탕가루 2 g 부재료] [표고버섯 4 개 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [잣 10 g 부재료]
조리법
1) 소고기는 등심이나 안심살로 고른다. - 기름기가 군데군데 있는 것이 좋다. - 두께 2mm에 작은 고춧잎 정도로 가로 썰어 놓는다. 2) 파를 4cm길이로 썬다. 3) 표고버섯을 꼭지를 따고 물에 씻어서 썰고, 쑥갓도 5~6cm길이면 2토막으로 잘라둔다. 4) 무를 채쳐가지고 소고기, 참기름, 깨소금, 마늘 다진 것, 사탕가루와 함께 간장을 조금 넣고 무쳐 놓는다. 5) 냄비에 참기름을 치고 무친 재료를 넣고 파, 표고, 물 한사발을 붓고 끓인다. 6) 고기가 반쯤 익으면 쑥갓, 달걀 2개를 깨트려 넣고 간장으로 간을 맞추고 잣과 후춧가루를 뿌려서 상에 올린다. - 전골은 오래 끓이면 고기가 질기고 맛이 적다. 그러므로 고기가 덜 익었을때 냄비채 들어서 상에 올리거나 화로채 들어간다.
원문명
소고기전골 > 소고기전골 > 소고기전골
원문
재료 소고기 500그람, 파 3뿌리, 마늘 반톨, 후추가루 약간, 무채친것 100그람, 쑥갓썬것 100그람, 닭알 2개, 간장 50그람, 참기름 30그람, 사탕가루 2그람, 표고버섯 4개, 깨소금 5그람, 실백 10그람 만드는 법 ① 소고기는 등심이나 안심살로 골라서 (기름기가 군데군데 있는것이 좋다. 두터이 2미리메터에 작은 고추잎 정도로 가로 썰어 놓는다.) ② 파를 4센치메터길이로 썰어둔다. 표고버섯을 꼭지를 따고 물에 씻어서 가로 썰고 쑥갓도 5~6센치메터길이면 두 토막으로 잘라둔다. ③ 무를 채쳐가지고 소고기, 참기름, 깨소금, 마늘다진것, 사탕가루와 함께 간장을 조금 넣고 무쳐 놓는다. ④ 남비에 참기름을 치고 무친 재료를 넣고 파, 표고, 물 한사발을 붓고 끓이면서 고기가 반쯤 익으면 쑥갓, 닭알 두 개를 깨트려 넣고 간장으로 간을 맞추고 실백과 후추가루를 뿌려서 상에 올린다. 전골은 오래 끓이면 고기가 질기고 맛이 적다. 그러므로 고기가 덜 익었을때 남비채 들어서 상에 올리거나 화로채 들어간다.
번역본
재료 소고기(등심이나 안심살) 500g, 파 3뿌리, 마늘 1/2톨, 후춧가루 약간, 무 채친 것 100g, 쑥갓 썬 것 100g, 달걀 2개, 간장 50g, 참기름 30g, 사탕가루 2g, 표고버섯 4개, 깨소금 5g, 잣 10g 만드는 법 1) 소고기는 등심이나 안심살로 골라서 (기름기가 군데군데 있는 것이 좋다. 두께 2mm에 작은 고춧잎 정도로 가로 썰어 놓는다.) 2) 파를 4cm길이로 썰어둔다. 표고버섯을 꼭지를 따고 물에 씻어서 가로 썰고 쑥갓도 5~6cm길이면 2토막으로 잘라둔다. 3) 무를 채쳐가지고 소고기, 참기름, 깨소금, 마늘 다진 것, 사탕가루와 함께 간장을 조금 넣고 무쳐 놓는다. 4) 냄비에 참기름을 치고 무친 재료를 넣고 파, 표고, 물 한사발을 붓고 끓이면서 고기가 반쯤 익으면 쑥갓, 달걀 2개를 깨트려 넣고 간장으로 간을 맞추고 잣과 후춧가루를 뿌려서 상에 올린다. 전골은 오래 끓이면 고기가 질기고 맛이 적다. 그러므로 고기가 덜 익었을때 냄비채 들어서 상에 올리거나 화로채 들어간다.
조리기구
키워드
소고기전골, 소고기, 등심, 안심, 파, 표고버섯, 쑥갓
전통식품백과, 한방식품백과
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