소고기전


식품코드	11614

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/317

DB구축년도	2011

식재료

[소고기 200 g 주재료] [달걀 2 개 부재료] [소금 2 g 부재료] [참기름 20 g 부재료] [후추가루 0.3 g 부재료] [밀가루 20 g 부재료] [초간장 부재료]

조리법

1) 소고기를 얇게 떠서 앞뒤에 잔금을 넣어 고기를 연하게 한다.
2) 고기에다 소금, 후춧가루를 뿌려놓는다.
3) 달걀을 그릇에 풀어서 소금을 조금 넣고 고기에다 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지진다.
4) 5cm길이, 3cm너비로 썰어서 접시에 담고 먹을 때 초간장에 찍어 먹는다.
- 고기를 삶아서도 전을 지지고 다져서도 지진다.
- 또 하나의 방법은 참기름, 깨소금, 다진마늘, 간장 등으로 간을 맞추어 약 10분동안 소고기를 재워두었다가 위의 방법과 같이 지지면 맛이 있다.

원문명

소고기전 > 소고기전 > 소고기전

원문

재료 소고기 200그람, 닭알 2개, 소금 2그람, 참기름 20그람, 후추가루 0.3그람, 밀가루 20그람 만드는 법 ① 소고기를 얇게 떠서 앞뒤에 잔을 넣어 고기를 연하게 한다. ② 고기에다 소금, 후추가루를 뿌려놓고 ③ 닭알을 그릇에다 풀어서 소금을 조금 넣고 고기에다 밀가루를 묻히고 닭알을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지져내서 5센치메터길이, 3센치메터넓이로 썰어서 접시에 담아 상에 올린다. 초간장에 찍어 먹는다. ※ (고기를 삶아서도 전을 지지고 다져서도 지진다. 또 하나의 방법은 참기름, 깨소금, 다진마늘, 간장 등으로 간을 맞추어 약 10분동안 소고기를 재워두었다가 우의 방법과 같이 지지면 맛이 있다.)

번역본

재료 소고기 200g, 달걀 2개, 소금 2g, 참기름 20g, 후춧가루 0.3g, 밀가루 20g 만드는 법 1) 소고기를 얇게 떠서 앞뒤에 잔금을 넣어 고기를 연하게 한다. 2) 고기에다 소금, 후춧가루를 뿌려놓는다. 3) 달걀을 그릇에 풀어서 소금을 조금 넣고 고기에다 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지져내서 5cm길이, 3cm너비로 썰어서 접시에 담아 상에 올린다. 초간장에 찍어 먹는다. ※ 고기를 삶아서도 전을 지지고 다져서도 지진다. 또 하나의 방법은 참기름, 깨소금, 다진마늘, 간장 등으로 간을 맞추어 약 10분동안 소고기를 재워두었다가 위의 방법과 같이 지지면 맛이 있다.

조리기구

번철

키워드

소고기전, 소고기, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.