소고기포


식품코드	122652

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[우둔 (소의 볼기살) 주재료] [후추가루 부재료] [소금 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 우둔(소의 볼기살)을 3푼 두께로 좀 두툼하게 저며서 후춧가루와 소금을 골고루 뿌려가지고 오래 잘 주무른다.
2) 채반에 펴 놓아 볕에 말려서 8푼 길이와 5푼 너비로 썰어서 초장에 찍어 먹는다.

원문명

소의 볼기살로 만든 육포 (사철) > 산포 (사철) > 소의 볼기살로 만든 육포 (사철)

원문

재료 우둔 한근 소금 두큰사시 기름 한큰사시 호추가루 조금 1. 우둔(소의볼기살)을 서푼 두께로 좀 두틈하게 저며서 호추가루와 소금을 골고루 뿌려가지고 오래동안 잘 주물러서, 2. 채반에 펴놓아가지고 볕에 말려서 팔푼 길이와 닷분 넓이로 썰어서 식사시에 초장을 찍어 먹는것이다.

번역본

재료 우둔 1근, 소금 2큰술, 기름 1큰술, 후춧가루 조금 1. 우둔(소의 볼기살)을 3푼 두께로 좀 두툼하게 저며서 후춧가루와 소금을 골고루 뿌려가지고 오래 잘 주물러서, 2. 채반에 펴 놓아 볕에 말려서 8푼 길이와 5푼 너비로 썰어서 초장에 찍어 먹는다.

조리기구

채반

키워드

소 볼기살, 포, 사철, 산포, 우둔, 소의 볼기살로 만든 육포

전통식품백과, 한방식품백과

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