소고기포


식품코드	105440

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[소고기 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 소고기를 넓고 길게 저며 소금을 뿌린다.
2) 돗자리 위에 펴 놓는다.
3) 그 위에 다시 돗자리를 덮고 밟은 다음 꺼내어 말린다.

원문명

우육포 > 우육포(牛肉脯) > 우육포

원문

쇠고기를 널고길게점여서 소곰을치고 돗자리위에펴노코 그위에되돗자리를 덥고 이식토록 발분후에내 여말리나니 이것은외방에서 만드러오는것이니 이러케만드는것이 무슨맛이잇스리요 맛잇는포를만드는것을 이아래보라

번역본

소고기를 넓고 길게 저며 소금을 뿌리고 돗자리 위에 펴 놓는다. 그 위에 다시 돗자리를 덮고 밟은 다음 꺼내어 말린다. 이렇게 하는 것은 외방에서 만들어 오는 방법이나 별맛은 없을 것으로 생각된다. 포를 맛있게 만드는 법은 아래에 나와있다.

조리기구

돗자리, 헝겊조각, 종이 주머니

키워드

우육포(牛肉脯), 소고기, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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