소고기산적


식품코드	11604

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[소고기 300 g 주재료] [참기름 20 g 부재료] [간장 30 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [후추가루 1 g 부재료] [깨소금 2 g 부재료] [사탕가루 5 g 부재료] [통깨 약간 부재료]

조리법

1) 연하고 힘줄이 없은 고기를 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 7mm로 썰어놓는다.
2) 1)의 고기에 다진 파, 마늘 기타 양념들을 넣어서 무친다.
3) 꼬챙이를 깎아서 고기를 꿰여 고기양면을 다지고 도마에 놓고 자근자근 칼질을 해서 거죽만 이기고 석쇠에 올려놓아 숯불에 굽는다.
4) 꼬챙이를 빼고 통깨를 뿌려서 상에 올린다.

원문명

소고기산적 > 소고기산적 > 소고기산적

원문

재료 소고기 300그람, 참기름 20그람, 간장 30그람, 마늘 5그람, 후추가루 1그람, 깨소금 2그람, 사탕가루 5그람, 통깨 약간 만드는 법 ① 연하고 힘줄이 없은 고기를 길이 8센치메터, 너비 1센치메터, 두터이 7미리메터로 썰어놓고 ② ①의 고기에 다진 파, 마늘 기타 양념들을 넣어서 무친다. ③ 꼬챙이를 깎아서 고기를 꿰여 고기량면을 다지고 도마에 놓고 자근자근 칼질을 해서 거죽만 이기고 적쇠에 올려놓아 숯불에 구워내여 꼬챙이를 빼고 통깨를 뿌려서 상에 올린다.

번역본

재료 소고기 300g, 참기름 20g, 간장 30g, 마늘 5g, 후춧가루 1g, 깨소금 2g, 사탕가루 5g, 통깨 약간 만드는 법 1) 연하고 힘줄이 없은 고기를 길이 8cm, 너비 1cm, 두께 7mm로 썰어놓는다. 2) 1)의 고기에 다진 파, 마늘 기타 양념들을 넣어서 무친다. 3) 꼬챙이를 깎아서 고기를 꿰여 고기양면을 다지고 도마에 놓고 자근자근 칼질을 해서 거죽만 이기고 석쇠에 올려놓아 숯불에 구워내어 꼬챙이를 빼고 통깨를 뿌려서 상에 올린다.

조리기구

꼬챙이, 도마, 석쇠, 숯

키워드

소고기산적, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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