소고기볶음


식품코드	183881

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[우육 300 g 부재료] [물 350 g 부재료] [간장 250 g 부재료] [설탕 50 g 부재료] [파 10 g 부재료] [흑임자 20 g 부재료]

조리법

재료(작은 4접시 분) 우육 반 근 <넉넉히 300g>, 물 두 홉<350g>, 간장 일 홉 이 작<250g>, 설탕 두 큰 숟가락<50g>, 파 한 뿌리<10g>, 흑임자 한 큰 숟가락<20g> 1) 고기를 손가락 한마디만큼씩 썰어서 물 두 홉을 붓고 천천히 끓인다.
2) 고기가 다 무르면 간장과 설탕을 넣고 다시 끓여 졸인다.
3) 간장이 거의 다 졸아 없어질 떄 파를 한 치 길이로 썰어서 채 쳐서 넣는다.
4) 깨를 잘 씻어서 일어 타지 않게 살짝 볶아서 넣고 잘 섞어서 잠깐 뜸을 들여서 담아 놓는다.

원문명

소고기 양념볶음(똑똑이자반) > 똑똑이자반(사철) > 똑똑이자반(사철)

원문

재료 (적은 네접시 분) 우육 반근넉넉히300그람 물 두홉 350그람 간장 일홉이작 250그람 설탕 두큰사시 50그람 파 한뿌리 10그람 흑임자 한큰사시 20그람 1. 고기를 손ㅅ가락 한마디 만큼씩 썰어서 물 두홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르거든, 2. 간장과 설탕을 넣고 다시끓여 졸여서 간장이 거의 다 졸아 없어질 듯 한때에, 3. 파를 한치 길이로 썰어서 채쳐서 넣고 깨를 잘 씻어서 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 넣고 잘 섞어서 잠깐 뜸을 들여서 담아 놓느니라.

번역본

재료(작은 4접시 분) 우육 반 근 넉넉히 300g, 물 두 홉<350g), 간장 일 홉 이 작<250g), 설탕 두 큰 숟가락<50g), 파 한 뿌리<10g>, 흑임자 한 큰 숟가락<20g> 1. 고기를 손가락 한마디만큼씩 썰어서 물 두 홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르면, 2. 간장과 설탕을 넣고 다시 끓여 졸여서 간장이 거의 다 졸아 없어질 듯 한 때에, 3. 파를 한 치 길이로 썰어서 채 쳐서 넣고 깨를 잘 씻어서 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 넣고 잘 섞어서 잠깐 뜸을 들여서 담아 놓는다.

조리기구

키워드

소고기 양념볶음, 똑똑이자반, 사철, 우육, 간장, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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