소고기볶음


식품코드	183673

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/00, A23L 5/10

DB구축년도	2016

식재료

[우육 반 근 주재료] [후추가루 부재료] [간장 4 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [표고 3 조각 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [느타리 3 조각 부재료] [기름 1 찻숟가락 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 우육 반 근, 후춧가루 조금, 간장 네 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 파 세 뿌리, 표고 세 조각, 마늘 두 쪽, 느타리 세 조각, 기름 한 찻숟가락, 물 두 홉 1) 고기를 얇게 저며 다섯 푼 길이와 네 푼 넓이쯤 되게 썰어서 냄비에 담아 놓는다.
2) 파와 마늘을 곱게 채 쳐서 고기에 넣는다.
3) 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패 쪽처럼 반듯하게 썰어 넣는다.
4) 간장에 후춧가루와 깨소금과 기름을 섞어서 고기에 함께 섞는다.
5) 준비한 재료들을 불에 놓아 볶다가 고기가 익을 만 하면 물을 쳐가면서 끓인다.
6) 여기에 계란을 한 개 풀어서 넣으면 좋다.
[비고] 1.
고기와 버섯들을 다 채 쳐가지고 해도 좋다.
2.
계란은 직접 고기에 넣지 말고 딴 그릇에 깨뜨려서 잘 풀어 고기가 익은 후에 고기에 넣고 살짝 섞어 푼다.

원문명

쇠고기볶음 > 우육볶음(사철) > 우육볶음(사철)

원문

재료 (큰 한접시 분) 우육 반근 호추ㅅ가루 조금 간장 네큰사시 깨소금 한큰사시 파 세뿌리 표고 세조각 마늘 두쪽 느타리 세조각 기름 한차사시 물 두홉 1. 고기를 얇게 저며가지고 닷분 길이와 너푼 넓이쯤되게 썰어서 남비에 담아놓고, 2. 파와 마늘을 곱게 채쳐서 고기에 넣고, 3. 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패쪽처럼 반듯하게 썰어넣고, 4. 간장에 호추ㅅ가루와 깨소금과 기름을 섞어서 고기에 함께 섞어서, 5. 이것을 불에 놓아 볶다가 고기가 익을만 하거든 물을 쳐가면서 끓이나니 여기에 계란을 한개 풀어서 넣으면 좋으니라 [비고] 1. 고기와 버섯들을 다 채쳐가지고 해도 좋고 2. 계란은 직접 고기에 넣지 말고 딴 그릇에 깨뜨려서 잘 풀어가지고 고기가 익은 후에 고기에 넣고 살짝 섞어 푸느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 우육 반 근, 후춧가루 조금 간장 네 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락 파 세 뿌리, 표고 세 조각 마늘 두 쪽, 느타리 세 조각 기름 한 찻숟가락, 물 두 홉 1. 고기를 얇게 저며가지고 다섯 푼 길이와 네 푼 넓이쯤 되게 썰어서 냄비에 담아놓고, 2. 파와 마늘을 곱게 채 쳐서 고기에 넣고, 3. 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패 쪽처럼 반듯하게 썰어넣고, 4. 간장에 후춧가루와 깨소금과 기름을 섞어서 고기에 함께 섞어서, 5. 이것을 불에 놓아 볶다가 고기가 익을 만 하거든 물을 쳐가면서 끓이는데 여기에 계란을 한 개 풀어서 넣으면 좋다. [비고] 1. 고기와 버섯들을 다 채 쳐가지고 해도 좋다. 2. 계란은 직접 고기에 넣지 말고 딴 그릇에 깨뜨려서 잘 풀어 가지고 고기가 익은 후에 고기에 넣고 살짝 섞어 푼다.

조리기구

냄비

키워드

쇠고기볶음, 우육볶음, 우육, 표고, 느타리, 간장, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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