1) 고기를 아주 얇게 저며서 3cm 길이와 2cm 너비 정도가 되도록 썰어서 냄비에 담아 놓는다. 2) 파와 마늘을 곱게 채쳐서 고기에 넣는다. 3) 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패쪽처럼 반듯하게 썰어 넣는다. 4) 간장에 후춧가루와 깨소금과 기름을 섞어서 고기에 함께 섞는다. 5) 이것을 불에 놓아 볶다가 고기가 익을 만하거든 물을 쳐가면서 끓인다. 여기에 달걀을 1개 풀어서 넣으면 좋다. - 고기와 버섯들을 다 채쳐서 해도 좋다. - 달걀은 직접 고기에 넣지 말고 공기에 깨뜨려서 잘 풀어가지고 볶은 고기를 달걀에 섞어 먹어도 된다.
원문명
소고기볶음 (사철) > 우육볶음 (사철) > 소고기볶음 (사철)
원문
재료(큰한접시분) 우육 반근 호추가루 조금 간장 네큰사시 깨소금 한큰사시 파 세뿌리 표고 세조각 느타리 세조각 마늘 두쪽 기름 한차사시 물 두홉 1. 고기를 몹시얇게 저며가지고 3센치 길이와 2센치 넓이쯤되게 썰어서 남비에 담아놓고, 2. 파와 마늘을 곱게 채쳐서 고기에 넣고, 3. 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패쪽처럼 반듯하게 썰어넣고, 4. 간장에 호추가루와 깨소금과 기름을 섞어서 고기에 함께 섞서어 5. 이것을 불에 놓아 볶다가 고기가 익을만 하거든 물을 쳐가면서 끓이나니 여기에 계란을 한 개 풀어서 넣으면 좋다. [비고] 1. 고기와 버섯들을 다 채쳐가지고 해도 좋고, 2. 계란은 직접 고기에 넣지 말고 공기에 깨뜨려서 잘 풀어가지고 볶은 고기를 섞어서 식사해도 된다.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 소고기 1/2근, 후춧가루 조금, 간장 4큰술, 깨소금 1큰술, 파 3뿌리, 표고 3조각, 느타리 3조각, 마늘 2쪽, 기름 1작은술, 물 2홉 1. 고기를 아주 얇게 저며서 3cm 길이와 2cm 너비 정도가 되도록 썰어서 냄비에 담아 놓고, 2. 파와 마늘을 곱게 채쳐서 고기에 넣고, 3. 표고와 느타리를 잘 씻어서 골패쪽처럼 반듯하게 썰어 넣고, 4. 간장에 후춧가루와 깨소금과 기름을 섞어서 고기에 함께 섞어서, 5. 이것을 불에 놓아 볶다가 고기가 익을 만하거든 물을 쳐가면서 끓인다. 여기에 달걀을 1개 풀어서 넣으면 좋다. [비고] 1. 고기와 버섯들을 다 채쳐서 해도 좋고, 2. 달걀은 직접 고기에 넣지 말고 공기에 깨뜨려서 잘 풀어가지고 볶은 고기를 달걀에 섞어서 먹어도 된다.
조리기구
냄비, 공기
키워드
소고기볶음, 우육볶음, 사철, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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