소고기볶음


식품코드	109940

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[고기 0.5 근 부재료] [파 5 뿌리 부재료] [간장 0.5 종지 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [물 1 보시기 부재료] [설탕 조금 부재료]

조리법

1) 고기를 얇게 저미고 1푼 너비에 1치 길이 정도로 가늘게 채를 썬다.
2) 간장을 치고 파를 채쳐 넣고 마늘을 곱게 다져 넣는다.
3) 깨소금, 후춧가루, 설탕 등 양념들을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶다가 타지 않도록 물을 조금씩 부으면서 고기를 볶아 익힌 다음 상에 놓는다.

원문명

소고기볶음 > 우육볶음 > 소고기볶음

원문

재료 고기 반근 파 다섯개 간장 반종지 마늘 한쪽 기름 한수가락 깨소금 반수가락 호초 조금 물 한보시기 설탕 조금 고기를 얇게 저며서 다시 한푼 넓이로 가늘게(한치길이로) 채로 쓸어서 간장치고 파채넣고 마늘을 곱게 익혀넣고 깨소금 호초가루 설탕 모든 약념들을 다 넣고잘섞어가면서 볶다가 타지 물을 조금식 부으면서 고기가 익도록 볶은후 상에 놓나니라

번역본

재료 고기 1/2근, 파 5뿌리, 간장 1/2 종지, 마늘 1쪽, 기름 1숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 후추 조금, 물 1보시기, 설탕 조금 고기를 얇게 저미고 1푼 너비에 1치 길이 정도로 가늘게 채를 썬다. 간장을 치고 파를 채쳐 넣고 마늘을 곱게 다져 넣는다. 깨소금, 후춧가루, 설탕 등 양념들을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶다가 타지 않도록 물을 조금씩 부으면서 고기를 볶아 익힌 다음 상에 놓는다.

조리기구

키워드

소고기볶음, 고기, 파, 간장, 마늘, 기름, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.