소고기볶음


식품코드	106794

분류	부식 > 찜류 > 볶음

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[고기 0.5 근 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [간장 0.5 종자 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [물 1 보시기 부재료] [표고 2 개 부재료] [후추 조금 부재료]

조리법

1) 고기를 깨끗하게 씻은 후 반 푼 두께로 저며서 팔 푼 길이와 너비로 썰어서 냄비에 담는다.
2) 파 채친것, 표고 채친것, 후춧가루, 깨소금, 간장, 기름을 다 함께 넣고 잘 섞어서 화로에 올려놓아 볶는다.
3) 볶을 때는 물을 쳐서 잘 볶아서 상에 놓는다.

원문명

우육볶음 > 우육볶음 > 우육볶음

원문

재료 고기 반근, 기름 반수가락, 간장 반종자, 깨소금 반수가락, 파 두뿌리, 물 한보시기, 표고 두 개, 호초 조금 고기를 정하게 씻은후 반푼두께로 점여서 팔푼 장광으로 썰어서 남비에 담고 파도 채쳐서 넣고 표고를 정하게 씻어서 채쳐 넣고 호초가루 깨소금 간장기름을 다 함께 넣고 잘 섞어서 화로에 올려놓아 볶다가 물을 쳐서 잘 몪아서 상에 놓나니라

번역본

재료 고기 반 근, 기름 반 숟가락, 간장 반 종자, 깨소금 반 숟가락, 파 2뿌리, 물 1보시기, 표고 2개, 후추 조금. 고기를 깨끗하게 씻은 후 반 푼 두께로 저며서 팔 푼 장광(길이와 너비)으로 썰어서 냄비에 담는다. 파도 채쳐서 넣고 표고를 깨끗하게 씻어서 채쳐 넣고 후춧가루, 깨소금, 간장, 기름을 다 함께 넣고 잘 섞어서 화로에 올려놓아 볶는다. 볶을 때는 물을 쳐서 잘 볶아서 상에 놓는다.

조리기구

냄비, 화로

키워드

우육볶음, 고기, 간장, 깨소금, 파, 표고, 볶음

전통식품백과, 한방식품백과

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