소고기구이


식품코드	122250

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[연한 살코기 부재료] [설탕 부재료] [기름 부재료] [후추가루 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 연한 살코기를 얇게 저며서 칼로 자근자근하게 약간만 이긴다.
2) 먼저 설탕을 넣고 잘 섞어서 잠깐 놓아둔다.
3) 기름에 후춧가루와 소금을 섞은 것을 고기에 넣고 잘 섞어서 석쇠에 굽는다.

원문명

소고기 소금구이 (사철) > 방자구이 (사철) > 소고기 소금구이 (사철)

원문

재료(적은한접시분) 우육 반근 호추가루 조금 설탕 두큰사시 소금 두큰사시 기름 한큰사시 1. 연한 살코기를 얇게 저며서 칼로 자근자근하게 약간만 이겨가지고, 2. 먼저 설탕을 넣고 잘 섞어서 잠깐 놓아두고, 3. 기름에 호추가루와 소금을 섞어서 버무린 고기에 넣고 잘 섞어서 석쇠에 구워가지고 적당히 썰어서 더운김에 식사하게 할것이니라. [비고] 이렇게 소금에만 구운고기는 간장에 여러 가지 약념해서 구운것보다 맛이 별미라고 한다.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 소고기 1/2근, 후춧가루 조금, 설탕 2큰술, 소금 2큰술, 기름 1큰술 1. 연한 살코기를 얇게 저며서 칼로 자근자근하게 약간만 이겨가지고, 2. 먼저 설탕을 넣고 잘 섞어서 잠깐 놓아두고, 3. 기름에 후춧가루와 소금을 섞어서 버무린 고기에 넣고 잘 섞어서 석쇠에 구워가지고 적당히 썰어서 식기 전에 먹는다. [비고] 이렇게 소금에만 구운 고기는 간장에 여러 가지 양념해서 구운 것보다 맛이 별미이다.

조리기구

칼, 석쇠

키워드

소고기 소금구이, 방자구이, 사철, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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