소고기구이


식품코드	122249

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소고기 부재료] [설탕 부재료] [생강 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 소고기를 얇게 저며서 도마에 1조각씩 놓고 잔칼질을 해서 설탕을 넣고 골고루 주물러 놓는다.
2) 생강, 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 깨소금과 기름을 쳐서 저어 놓는다.
3) 고기에 1)를 넣고 잘 주물러서 석쇠에 구워 4cm 길이와 3cm 너비로 썬다.

원문명

소고기구이(사철) > 너비아니 (우육구이) (사철) > 소고기구이(사철)

원문

재료(1)(큰한접시분) 우육 한근 마늘 두쪽 설탕 세큰사시 호추가루 조금 간장 다섯큰사시 깨소금 두큰사시 파 두뿌리 기름 두큰사시 재료(2)(큰여덟접시분) 우육 여덟근 간장 두홉 설탕 한홉 호추가루 두차사시 생강 조금 깨소금 한홉 파 열뿌리 기름 한홉 마늘 열쪽 1. 우육을 얇게 저며서 도마에 한조각씩 놓고 잔칼질을 해서 설탕을 넣고 골고루 주물러 놓고, 2. 생강 파 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 깨소금 기름을 쳐서 저어가지고 3. 고기에 약념 간장을 넣고 잘 주물러서 석쇠에 구어 4센치 길이와 3센친 넓이로 썰어서 더운김에 상에 놓으라.

번역본

재료(1)(큰 접시 1개분) 소고기 1근, 마늘 2쪽, 설탕 3큰술, 후춧가루 조금, 간장 5큰술, 깨소금 2큰술, 파 2뿌리, 기름 2큰술 재료(2)(큰 접시 8개분) 소고기 8근, 간장 2홉, 설탕 1홉, 후춧가루 2작은술, 생강 조금, 깨소금 1홉, 파 10뿌리, 기름 1홉, 마늘 10쪽 1. 소고기를 얇게 저며서 도마에 1조각씩 놓고 잔칼질을 해서 설탕을 넣고 골고루 주물러 놓고, 2. 생강, 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장에 넣고 깨소금과 기름을 쳐서 저어가지고, 3. 고기에 양념간장을 넣고 잘 주물러서 석쇠에 구워 4cm 길이와 3cm 너비로 썰어서 식기 전에 상에 놓는다.

조리기구

도마, 석쇠, 칼

키워드

소고기구이, 사철, 너비아니, 우육구이, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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