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  • 소고기

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    식품코드 103639
    분류 부식 > 회류 > 생회
    문헌명 수운잡방(需雲雜方)
    저자 김유(金綏)
    발행년도 1500년대 초
    IPC A23L 1/31
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[소고기 주재료] [소금물 부재료]

h2mark 조리법

1) 소고기를 소금물에 넣어 익을 정도로 끓인 후 식힌다.
2) 1)을 항아리에 담아 보관한다.
- 장시간 부패를 방지한다.

h2mark 원문명

쇠고기 보관하는 법 > 藏肉法 > 장육법

h2mark 원문

烹牛肉熟煮水待冷，盛瓮肉則經久不敗。

h2mark 번역본

소고기를 삶아 익힌 후 다시 소금물에 삶아서 식힌다. 다 식으면 항아리에 넣어 보관하면 장시간 부패하지 않는다.

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

쇠고기 보관하는 법, 藏肉法, 장육법, 육법, 소고기, 소금물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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