소고기


식품코드	20228

분류	부식 > 회류 > 생회

문헌명	조선왕조실록(朝鮮王朝實錄)

저자	저자미상

발행년도	15~19세기

IPC	A23L 1/314, A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[소고기 주재료]

조리법

원문명

소고기 > 牛 > 우

원문

○御晝講。講訖, 侍講官閔師騫啓曰: “宗廟牛則分薦于各室, 羊豕則體薦可也。而去其頭薦之, 此必因循之誤也。凡牲云者, 以全體而言也, 朔望祭竝其頭薦之, 而大祭則去其頭, 尤不可。” 上問左右, 同知事金宗直對曰: “請考禮文。” 上曰: “然。”

번역본

주강(晝講)에 나아갔다. 강(講)하기를 마치자, 시강관(侍講官) 민사건(閔師騫)이 아뢰기를, “종묘(宗廟) 제사에 소[牛]는 나누어서 각 실(室)에 올리고 염소와 돼지는 통째로 올리는 것이 옳은데, 머리는 제거해버리고 올리니, 이는 반드시 잘못 인습(因襲)해오는 일입니다. 무릇 희생(犧牲)이란 것은 전체를 가지고 말하는 것인데, 삭망(朔望) 제사에는 머리까지 아울러 올리고 대제(大祭)에는 머리를 제거하니, 더욱 옳지 않습니다.” 하니, 임금이 좌우의 사람들에게 물었다. 동지사(同知事) 김종직(金宗直)이 대답하기를, “청컨대 예문(禮文)을 상고하도록 하소서.” 하니, 임금이 말하기를, “그렇게 하라.” 하였다.

조리기구

키워드

소고기, 牛, 우

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