소갈비찜


식품코드	11647

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2011

식재료

[소갈비 1 kg 주재료] [간장 100 g 부재료] [파 30 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [후추가루 5 g 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [달걀 20 g 부재료]

조리법

1) 소갈비를 5~6cm로 잘라서 씻은 후에 가마에 넣어 물을 붓고 끓이다가 다 익은후에 건져내어 여러 가지 양념을 넣고 무친다.
2) 그것을 삶던 솥에다 넣고 국물을 자박자박하게 붓고 간장으로 간을 맞춘 후 약불에 오래 끓여서 잘 물렀을 때 고명을 뿌려서 상에 놓는다.
- 갈비찜은 돼지갈비, 양갈비, 소양지머리, 소꼬리, 족찜 등으로 만들 수 있다.
- 갈비찜에 무를 섞어도 좋다.

원문명

소갈비찜 > 소갈비찜 > 소갈비찜

원문

재료 소갈비 1키로그람, 간장 100그람, 파 30그람, 마늘 5그람, 후추가루 5그람, 깨소금 5그람, 실고추 1그람, 닭알 20그람 만드는 법 ① 소갈비를 5~6센치메터로 잘라서 씻은 후에 가마에 넣어 물을 붓고 끓이다가 다 익은후에 건져내여 여러 가지 양념을 넣고 무친다. ② 그것을 삶던 솥에다 넣고 국물을 자박자박하게 붓고 간장으로 간을 맞춘후 세지않는 불에 오래 끓여서 잘 물렀을 때 고명을 뿌려서 상에 놓는다. (갈비찜은 돼지갈비, 양갈비, 소양지머리, 소꼬리, 족찜 등으로 만들 수 있다. 갈비찜에 무를 섞어도 좋다.)

번역본

재료 소갈비 1kg, 간장 100g, 파 30g, 마늘 5g, 후춧가루 5g, 깨소금 5g, 실고추 1g, 달걀 20g 만드는 법 1) 소갈비를 5~6cm로 잘라서 씻은 후에 가마에 넣어 물을 붓고 끓이다가 다 익은후에 건져내어 여러 가지 양념을 넣고 무친다. 2) 그것을 삶던 솥에다 넣고 국물을 자박자박하게 붓고 간장으로 간을 맞춘 후 세지않는 불에 오래 끓여서 잘 물렀을 때 고명을 뿌려서 상에 놓는다. (갈비찜은 돼지갈비, 양갈비, 소양지머리, 소꼬리, 족찜 등으로 만들 수 있다. 갈비찜에 무를 섞어도 좋다.)

조리기구

가마솥

키워드

소갈비찜, 소갈비, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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