세신주


식품코드	122494

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	주방문(쥬방문 造果法)

저자	미상

발행년도	1923년

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 2 말 <밑술> 부재료] [누룩 2 되 <밑술> 부재료] [백미 4 말 <덧술> 부재료] [누룩가루 2 되 <덧술> 부재료]

조리법

<밑술> 1) 백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루를 낸다.
2) 1)을 물동이에 담가 두었다가 식으면 누룩 2되를 섞어 둔다.
<덧술> 1) 4일 후에 백미 4말을 깨끗이 씻어 하룻밤 익게 쪄서 뜨거운 물 동이에 달인다.
2) 1)이 식으면 누룩가루 2되를 밑술에 섞어 담는다.
- 15일 후에 쓴다.

원문명

세신주 만드는 법 > 셰신쥬법 > 세신주법

원문

미 두말 셰여 밤자여 작말여 믈 동희예 여 거든 누록 두 되 섯거 둣다가 나흘 만의 미 너말 셰여 밤자여 닉게 더은 물 동희예 골와 거든 루누룩 두 되 몃 술의 섯거 둣다가 보림만의 라

번역본

백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루를 내어 물동이에 담가 두었다가 차가워지면 누룩 2되와 섞어 둔다. 4일 후에 백미 4말을 깨끗이 씻어 하룻밤 익게 쪄서 뜨거운 물 동이에 곤다. 이것이 차가워지면 누룩가루 2되를 밑술에 섞어 두었다가 15일 후에 쓰면 된다.

조리기구

물동이

키워드

세신주, 셰신쥬법, 세신주법

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.