섭화전


식품코드	180009

분류	기호식 > 떡류 > 지진떡

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/10, A23L 1/36

DB구축년도	2015

식재료

[소금 부재료] [밤 부재료] [화전가루 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 밀가루를 소금물로 간을 맞추어 끓여 더운 김에 반죽한다.
2) 밤다식처럼 화전모양으로 빚고 밤소를 넣는다.
3) 족집게로 잘 집어 넣어 다식판에 화전가루를 덮어 박는다.
4) 참기름에 지진다.

원문명

섭화전 > 섭화젼 > 섭화전

원문

화젼은 슈의 반쥭야 빗치 노루고 기름이 만이 들 소곰물 간 맛초와 려 더운 김의 반쥭야 밤다식쳐로 빗고 화젼 모양으로 빗고 밤소 너어 족집로 잘 집어 고 다식판의 화젼가로 덥허 박아 진유의 지져 쓰이라

번역본

화전은 냉수에 반죽하면 빛이 누르스름하고 기름이 많이 드므로 소금물 간 맞추어 끓여 더운 김에 반죽한다. 밤다식처럼 빚고 또 화전 모양으로 빚고 밤소 넣어 족집게로 잘 집어넣어 다식판에 화전가루 덮어 박아 참기름에 지져 쓴다.

조리기구

족집게, 다식판

키워드

섭화전, 섭화젼, 소금, 밤, 화전가루, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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