섭산적


식품코드	11606

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/01, A23L 1/31

DB구축년도	2011

식재료

[소고기 200 g 주재료] [간장 20 g 부재료] [후추가루 약간 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [깨소금 15 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [생강 10 g 부재료]

조리법

1) 소고기는 기름이 없고 연한 것을 도마 위에서 칼로 곱게 다진다.
그 속에 파, 마늘, 생강을 이겨서 넣고 간장, 기름, 후춧가루를 넣고 칼로 이기면서 섞는다.
2) 이것을 다섯으로 나누어 도마에 5mm 두께로 넓직하게 반대기를 만들어 칼로 자근자근 칼금을 가로, 세로 내어 깨소금을 뿌려 석쇠에 구어 적당하게 썬다.

원문명

섭산적 > 섭산적 > 섭산적

원문

재료 소고기 200그람, 간장 20그람, 후추가루 약간, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 15그람, 참기름10그람, 생강 10그람 만드는 법 ① 소고기는 기름없고 연한것을 도마우에서 칼로 곱게 다진다. 그속에 파, 마늘, 생강을 이겨서 넣고 간장, 기름, 후추가루를 치고 칼로 이기면서 섞는다. ② 이것을 다섯으로 나누어 도마에 5미리메터 두터이로 넓적하게 반대기를 만들어 칼로 자근자근 칼금을 가로 세로 내어 깨소금을 뿌려 적쇠에 구어 적당하게 썰어서 접시에 담는다.

번역본

재료 소고기 200g, 간장 20g, 후춧가루 약간, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 깨소금 15g, 참기름 10g, 생강 10g 만드는 법 1) 소고기는 기름이 없고 연한 것을 도마 위에서 칼로 곱게 다진다. 그 속에 파, 마늘, 생강을 이겨서 넣고 간장, 기름, 후춧가루를 넣고 칼로 이기면서 섞는다. 2) 이것을 다섯으로 나누어 도마에 5mm 두께로 넓직하게 반대기를 만들어 칼로 자근자근 칼금을 가로, 세로 내어 깨소금을 뿌려 석쇠에 구어 적당하게 썰어서 접시에 담는다.

조리기구

도마, 칼, 석쇠

키워드

섭산적, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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