설탕버무리


식품코드	120192

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 밀가루와 설탕 같은 양 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 밀가루를 체에 여러 번 내려 아주 부드럽게 만든다.
2) 설탕을 같은 양으로 넣고 골고루 버무린다.
3) 시루에 안쳐 쪄낸다음 칼로 적당히 자른다.

원문명

설탕버무리 > 黃玉方 > 황옥병방

원문

白飛羅數十匣, 令極細, 白糖對配拌勻, 上甑蒸熟, 冷定瑩潤如玉, 刀切供之。日本方也。《饔▒雜志》

번역본

밀가루를 체에 여러 번 내려 아주 부드럽게 만들고 설탕을 같은 양으로 넣고 골고루 버무려 시루에 안쳐 쪄낸다. 식으면 옥처럼 맑고 윤기가 나고 칼로 적당히 자른다. 일본에서 전해온 방법이다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

설탕버무리, 黃玉方, 황옥병방, 설탕떡

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.