설렁탕


식품코드	183567

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 13/20, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[쇠머리 반 쪽 주재료] [생강 부재료] [쇠족 2 개 주재료] [마늘 1 톨 부재료] [양지머리 2 근 주재료] [후추가루 부재료] [쇠뼈 주재료] [고춧가루 부재료]

조리법

재료 쇠머리 반 쪽, 생강 조금, 쇠족 두 개, 마늘 한 톨, 양지머리 두 근, 후춧가루 조금, 쇠뼈 약간, 고춧가루 조금 1) 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비한다.
2) 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래오래 곤다.
3) 뼈는 다 꺼내고 살만 잘게 썰어 넣어 펄펄 끓여서 그릇에 푼다.
4) 접시에 파 채 친것과 소금, 고춧가루, 후춧가루를 곁들여 놓는다.
- 식사할 때에 국에 가미해서 먹는다.

원문명

설렁탕 > 설렁탕(사철) > 설렁탕(사철)

원문

재료 쇠머리 반쪽 생강 조금 쇠족 두 개 마늘 한톨 양지머리 두근 호추ㅅ가루 조금 쇠뼈 약간 고추ㅅ가루 조금 파 넉넉히 소금 조금 1. 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래오래 과서 2. 뼈는 다 꺼내고 살만 잘게 썰어 넣어 펄펄 끓여서 그릇에 푸고 3. 접시에 파 채친것과 소금 고추ㅅ가루 호추ㅅ가루를 겨뜨려 놓아서 상에 놓으면 식사할 때에 국에 가미해서 먹는것이니라

번역본

재료 쇠머리 반 쪽, 생강 조금 쇠족 두 개, 마늘 한 톨 양지머리 두 근, 후춧가루 조금 쇠뼈 약간, 고춧가루 조금 파 넉넉히, 소금 조금 1. 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 오래오래 고아서 2. 뼈는 다 꺼내고 살만 잘게 썰어 넣어 펄펄 끓여서 그릇에 푸고 3. 접시에 파 채 친 것과 소금, 고춧가루, 후춧가루를 곁들여 상에 놓으면 식사할 때에 국에 가미해서 먹는 것이다.

조리기구

솥

키워드

설렁탕, 쇠머리, 쇠족, 양지머리, 쇠뼈, 사철

전통식품백과, 한방식품백과

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