설렁탕


식품코드	121471

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2013

식재료

[사태 주재료] [유통살 주재료] [뼈도가니 주재료] [양 주재료] [파 부재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 사태, 유통살, 뼈도가니, 양 등의 탕거리를 한데 넣고 장시간 곤다.
2) 식사할 때에 고기를 썰어 넣고, 파, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
- 자양분이 많고 유래 깊은 반식이다.

원문명

설렁탕 > 설농탕 > 설농탕

원문

재료 소고기(사태, 유통살) 2근 양 1근 뼈도가니(부릅도가니) 한마듸 파 조금 양념(소금, 후추가루, 고춧가루) 조리법 사태, 유통살, 뼈도가니, 양 등의 탕거리를 한데 넣고 장시간 고아가지고, 식사할 때에 고기를 썰어 넣고, 파, 소금, 후추가루로 각자가 간을 맞추워 먹는 것인데. 자양분이 많고 유래깊은 반식이다.

번역본

재료 소고기(사태, 유통살) 2근 뼈도가니(무릎도가니) 1마디 파 조금 양념(소금, 후춧가루, 고춧가루) 조리법 사태, 유통살, 뼈도가니, 양 등의 탕거리를 한데 넣고 장시간 고아서 식사할 때에 고기를 썰어 넣고, 파, 소금, 후춧가루로 각자가 간을 맞추어 먹는 것인데. 자양분이 많고 유래 깊은 반식이다.

조리기구

키워드

설렁탕, 설농탕, 소고기, 사태, 유통살

전통식품백과, 한방식품백과

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