설렁탕


식품코드	106094

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/39, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[쇠고기의 잡육 주재료] [내장 주재료] [뼈 주재료] [소금 부재료] [파 부재료] [고춧가루 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 쇠고기의 잡육, 내장, 뼈 등을 함께 오래 끓인다.
2) 먹을 때에 소금, 파, 고춧가루, 후춧가루를 넣어 맛을 맞춘다

원문명

설렁탕 > 설렁탕(雪濃湯) > 설렁탕

원문

쇠고기의 잡육(雜肉) 내장 뼈 등을 함께 많이 오래 끓인 것이다. 먹을 때에는 소금에 파와 고춧가루 후추가루를 넣어 맛을 맞춘다. 쇠고기 성분(成分)의 농후한 것에 소금 조미(調味)라는 것이 좋은 것이며 양분이 많은 것이라 보신에 좋다.

번역본

쇠고기의 잡육(雜肉), 내장, 뼈 등을 함께 오래 끓인 것이다. 먹을 때에는 소금, 파, 고춧가루, 후춧가루를 넣어 맛을 맞춘다. 쇠고기 성분의 농후한 맛에 소금으로 가미하면 좋고 자양분이 많아 보신에 좋다.

조리기구

키워드

설렁탕, 雪濃湯, 쇠고기, 잡육, 내장, 뼈, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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