설렁탕


식품코드	11712

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/312

DB구축년도	2011

식재료

[소 머릿고기 1 kg 주재료] [소발 1 /2 개 주재료] [양지머리 500 g 주재료] [소뼈 약간 주재료] [생강 20 g 부재료] [후추가루 약간 부재료] [마늘 0.5 톨 부재료] [고춧가루 약간 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 생강과 마늘을 통째로 넣고 물을 넉넉히 붓고 오래 고아서 익힌다.
2) 뼈는 버리고 살은 잘게 썰어서 국물을 솥에 넣고 다시 끓인다.
3) 채친 파와 소금, 고춧가루, 후춧가루를 접시에 준비해서 상에 올려놓고 탕을 그릇에 담고 먹을때 양념해서 먹는다.

원문명

설렁탕 > 설렁탕 > 설렁탕

원문

재료 소머리고기 1키로그람, 소발 1개, 양지머리 500그람, 소뼈 약간, 생강 20그람, 후추가루 약간, 마늘 반톨, 고춧가루 약간, 파 3뿌리, 소금 약간 만드는 법 ① 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 생강과 마늘을 통째로 넣고 물을 넉넉히 붓고 오래 고아서 익힌다. ② 뼈는 버리고 살은 잘게 썰어서 국물을 솥에 넣고 다시 끓인다. ③ 채친파와 소금, 고춧가루, 후추가루를 접시에 준비해서 상에 올려놓고 탕을 그릇에 담고 먹을때 양념해서 먹는다.

번역본

재료 소 머릿고기 1kg, 소발 1개, 양지머리 500g, 소뼈 약간, 생강 20g, 후춧가루 약간, 마늘 반톨, 고춧가루 약간, 파 3뿌리, 소금 약간 만드는 법 1) 여러 가지 재료들을 다 깨끗이 준비해서 솥에 넣고 생강과 마늘을 통째로 넣고 물을 넉넉히 붓고 오래 고아서 익힌다. 2) 뼈는 버리고 살은 잘게 썰어서 국물을 솥에 넣고 다시 끓인다. 3) 채친 파와 소금, 고춧가루, 후춧가루를 접시에 준비해서 상에 올려놓고 탕을 그릇에 담고 먹을때 양념해서 먹는다.

조리기구

키워드

설렁탕, 소 머릿고기

전통식품백과, 한방식품백과

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