설기떡


식품코드	11752

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[멥쌀 4 /2 kg 주재료] [찹쌀 1 kg 주재료] [대추 700 /2 g 부재료] [밤 깐 것 1 /2 kg 부재료]

조리법

1) 멥쌀과 찹쌀을 함께 깨끗이 씻어서 일어 건져 가루로 빻아놓는다.
2) 밤은 속겁찔까지 벗기고 대추는 씨를 뽑아둔다.
3) 콩은 풋콩으로 깨끗이 씻어서 일어 건져놓는다.
4) 떡가루와 2), 3)의 모든 것을 다 섞어서 소금으로 간을 맞추어 고물없이 시루에 안쳐 쪄내고 식힌다.
5) 안반에 놓고 보기좋게 썰어서 상에 놓는다.
- 약설기떡에는 잣, 석이, 대추, 꿀, 쑥을 넣고 멥쌀의 절반과 찹쌀을 섞어서 만든다.

원문명

설기떡 > 설기떡 > 설기떡

원문

재료 멥쌀 4키로그람, 찹쌀 1키로그람, 대추 700그람, 밤(깐것) 1키로그람 만드는 법 ① 멥쌀과 찹쌀을 함께 깨끗이 씻어서 일어 건져 가루로 빻아놓고 ② 밤은 속겁찔까지 벗기고 대추는 씨를 뽑아둔다. ③ 콩은 풋콩으로 깨끗이 씻어서 일어 건져놓고 ④ 떡가루와 이상의 모든 것을 다 섞어서 소금으로 간을 맞추어 고물없이 시루에 안쳐 쪄내고 식힌 다음 안반에 놓고 보기좋게 썰어서 상에 놓는다. 이외에 쑥설기떡, 약설기떡이 있다. 약설기떡에는 잣, 석이, 대추, 꿀, 쑥을 넣고 멥쌀의 절반과 찹쌀을 섞어서 만든다.

번역본

재료 멥쌀 4kg, 찹쌀 1kg, 대추 700g, 밤 깐 것 1kg 만드는 법 1) 멥쌀과 찹쌀을 함께 깨끗이 씻어서 일어 건져 가루로 빻아놓는다. 2) 밤은 속겁찔까지 벗기고 대추는 씨를 뽑아둔다. 3) 콩은 풋콩으로 깨끗이 씻어서 일어 건져놓는다. 4) 떡가루와 이상의 모든 것을 다 섞어서 소금으로 간을 맞추어 고물없이 시루에 안쳐 쪄내고 식힌 다음 안반에 놓고 보기좋게 썰어서 상에 놓는다. 이외에 쑥설기떡, 약설기떡이 있다. 약설기떡에는 잣, 석이, 대추, 꿀, 쑥을 넣고 멥쌀의 절반과 찹쌀을 섞어서 만든다.

조리기구

시루, 안반

키워드

설기떡, 멥쌀, 찹쌀, 대추, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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