석화꼬치구이


식품코드	10613

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/33, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[굴 주재료] [소금 부재료] [토란 부재료] [연두부 부재료] [기름장 부재료]

조리법

1) 좋은 굴에 소금간을 약간 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
2) 토란과 연두부를 굴 사이 사이에 섞어 꼬챙이에 꿰어서 기름장을 발라 굽는다.

원문명

석화꼬치구이 > 石花引 > 석화인

원문

取好石花加以味烹出於湯中，與土卵及軟豆腐間隔貫而炙之，塗以油醬炙之，沾汁喫之。

번역본

좋은 굴에 소금을 약간 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. 토란과 연두부를 굴 사이 사이에 섞어 꼬챙이에 꿰어서 기름장을 발라서 구어 즙을 찍어 먹는다.

조리기구

꼬챙이

키워드

석화꼬치구이, 石花引, 석화인

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