석탄병


식품코드	180014

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/10, A23G 3/00, A23L 1/212

DB구축년도	2015

식재료

[감 주재료] [멥쌀가루 주재료] [찹쌀가루 주재료] [설탕 부재료] [귤병 부재료] [민강 부재료] [계피가루 부재료] [잣가루 부재료] [대추 부재료] [밤 삶은 것 부재료]

조리법

1) 무르지 않은 감을 껍질 벗겨 저며 말린다.
2) 구들구들해지면 멥쌀가루, 찹쌀가루 반씩 섞어 설탕을 많이 섞는다.
3) 귤병, 민강 얆게 저며 무떡처럼 켜로 쌓는다.
4) 계피가루, 잣가루, 대추, 밤 삶은 것을 채쳐 놓고 백지를 덮고 또 가루를 덮어 찐다.

원문명

석탄병 > 셕탄병 > 석탄병

원문

감을 무리 만코 조흔 것살 너어셔 무르지 안인 거살 겁질 벽겨 졈여 말유면 구득구득후 멥쌀가로을 찹쌀가로와 반식 셕거 탕가로 만이 셕거 치고 귤병 민강 얄계 졈여 무우 듯 여 안칠 젹의 계피가로 잣가로 초 밤 살문 거살 쳐 우의 가득히 여 지 덥고 다른 가로 덥허 면 감열 맛이 기고 먹기가 앗가우니라

번역본

감을 물이 많고 좋은 것을 넣어서 무르지 않은 것을 껍질 벗겨 저미어 말리면 구들구들한 후 멥쌀가루를 찹쌀가루와 반씩 섞어 사탕가루를 많이 섞어 치고 귤병(橘餠), 민강(薑) 얇게 저미어 무떡<을 만들 때> 켜 하듯 하여 안칠 때 계피가루, 잣가루, 대추, 밤 삶은 것을 체를 쳐 위에 가득히 빚어 백지 덮고 다른 가루 덮어서 찌면 감열한 맛이 생기고 먹기가 아깝다.

조리기구

키워드

석탄병, 셕탄병, 감, 멥쌀가루, 찹쌀가루, 설탕, 귤병, 민강

전통식품백과, 한방식품백과

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