석탄병


식품코드	105157

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23G 3/00, A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[감 주재료] [쌀가루 주재료] [잣가루 부재료] [계핏가루 부재료] [대추 부재료] [황률 부재료] [팥 부재료]

조리법

1) 감 껍질을 깎아서 말려 가루로 낸다.
2) 쌀가루와 감가루 낸 것을 반반씩 섞고 잣가루, 계핏가루, 대추, 황률을 섞어 안친다.
3) 팥이나 다른 가루를 뿌리고 쪄서 먹는다.

원문명

석탄병 > 석탄병(惜呑餠) > 석탄병

원문

단단한감한졉을 질을벗기고 생률치듯 가말려작말하야 쌀가루와 상반하게 잣가루와 게피가루와 대초와 황률을 모다석거 케케이안칠제팟이나 아모가루를려서 먹으면 맛이달고 씩씩하고 새미하야 삼키기가 악갑다하야 석탄병이라 하나니라

번역본

단단한 감 한 접을 껍질을 벗기고 깎아서 말려 가루로 낸다. 쌀가루와 감가루 낸 것을 절반씩 섞고 잣가루, 계핏가루, 대추, 황률을 모두 다 섞어 안치되 팥이나 다른 가루를 뿌리고 쪄서 먹는다. 맛이 달고 좋아 삼키기가 아까울 정도라 하여 석탄병이라 부른다.

조리기구

키워드

석탄병(惜呑餠), 감, 쌀가루, 잣가루, 계핏가루, 대추, 황률, 팥

전통식품백과, 한방식품백과

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